Stevia

A stevia egy dél-amerikai eredetű növény (Stevia rebaudiana), amelynek leveleiből nyerik a jellegzetesen édes vegyületeket (steviol-glikozidokat). Ezek a cukornál sokszorosan édesebbek, ezért már egészen kis mennyiség is intenzív édességet ad, gyakorlatilag energia és számottevő szénhidrát nélkül. Emiatt a stevia az egyik legnépszerűbb növényi alapú, kalóriamentes édesítő.

A tiszta, magas tisztaságú kivonatok íze semlegesebb, míg a szárított levél és egyes porok jellegzetes, kissé fűszeres-lakricos utóízt adhatnak – ez a stevia természetes sajátossága.

A stevia sokféle formában elérhető, és mindegyiknek megvan a maga előnye. Az alábbi táblázat segít választani:

A stevia legnagyobb kihívása épp az ereje: mivel sokszorosan édesebb a cukornál, könnyű túladagolni, ezért mindig kevés mennyiséggel kezdd, és a csomagoláson megadott átváltási arányt kövesd. Sütésnél jó tudni, hogy a tiszta stevia nem ad térfogatot és nem karamellizálódik úgy, mint a cukor, ezért gyakran érdemes olyan recepthez vagy keverékhez nyúlni, amely ezt figyelembe veszi – sok steviás termék épp ezért van eritrittel kcombinálva, hogy a cukor „testét” is pótolja.

A port és tablettát tárold száraz, jól záródó helyen; a cseppet felbontás után a címke szerint, jellemzően hűvös helyen. A szárított levél teához forrázható, vagy őrölve édesíthetsz vele.

A stevia élelmiszer, illetve édesítőszer, nem gyógyhatású készítmény, és a változatos, kiegyensúlyozott étrend részeként javasolt fogyasztani. Tartsd be a csomagoláson feltüntetett adagolási javaslatot; egészségi állapotoddal kapcsolatos kérdésben kérd szakember tanácsát.