Maitake, Bokrosgomba

Hogyan válasszon maitake-készítményt?

A maitake (Grifola frondosa), magyar nevén bokrosgomba, egymásra boruló, szürkésbarna, legyező alakú kalapokból álló, nagy, csokros termőtestet fejleszt. Főként idős tölgyek tövében nő, Európában és Magyarországon is előfordul. Japán neve „táncoló gombát” jelent. A kereskedelmi forgalomba kerülő maitakét ma jellemzően termesztik. Íze enyhén fűszeres, állaga főzés után is roppanós marad. Jellemző vegyületei a gombákra általánosan jellemző béta-glükánok és az ergoszterin.

Mire figyeljen a választásnál?

• Őrlemény vagy kivonat: a gombapor a teljes, szárított és őrölt gombát tartalmazza. A kivonatot vízzel vagy vízzel és alkohollal nyerik ki, és gyakran meghatározott béta-glükán-tartalomra szabványosítják; ezt a címke százalékban adja meg.
• Termőtest vagy micélium: a címkén szerepel, hogy a termék a gomba termőtestét vagy a gombafonalakból álló micéliumot tartalmazza. Összetételük eltér.
• Forma: kapszula, gombapor, instant italpor, folyékony kivonat és koncentrátum közül választhat.
• Önálló vagy komplex: egyes termékek csak maitakét, mások több gombát, például shiitakét vagy reishit is tartalmaznak. Ha tiszta maitakét keres, nézze meg az összetevőlistát.
• Minősítés: a bio minősítésű termékeket a csomagoláson lévő tanúsító logó jelzi; a termesztés helyét a címke tartalmazza.

A gombapor turmixba, levesbe, mártásba vagy italba keverhető, az instant italport forró vízben oldja fel. A folyékony kivonatot és a koncentrátumot használat előtt rázza fel, mérőpohárral adagolja, és felbontás után a címkén megadott módon, jellemzően hűtőben tárolja. A kapszulát étkezés közben, bő folyadékkal vegye be. Mindig a címkén feltüntetett napi adagot kövesse, mert a kivonatok töménysége termékenként eltér. Gombaallergia esetén ne fogyassza. A készítményeket száraz, hűvös helyen, gyermekek elől elzárva tárolja.

Gyakori kérdések