Szőlőmag

Hogyan válasszon szőlőmag-készítményt?

A szőlőmag a borászat és a szőlőlégyártás mellékterméke: a préselés után visszamaradó törkölyből választják le. Többféle módon dolgozzák fel. Préseléssel olajat nyernek belőle, a részben olajtalanított magot lisztté vagy finom őrleménnyé őrlik, kivonással pedig koncentrált kivonat készül. A szőlőmag jellemző vegyületei a polifenolok, közülük az oligomer proantocianidinek (OPC). A szőlőmagolaj jellemző zsírsava a linolsav. A vörös szőlő héja szintén tartalmaz polifenolokat, ezért a kategóriában szőlőhéj-őrleményt is talál.

Mire figyeljen a választásnál?

• Kivonat, őrlemény vagy olaj: a kivonat a magból kinyert, töményített vegyületeket tartalmazza, az őrlemény és a liszt a mag rost- és fehérjetartalmát is, az olaj pedig főként a mag zsiradékát.
• Szabványosítás: kivonatnál nézze meg, mennyi kivonatot tartalmaz egy napi adag, és milyen vegyülettartalomra szabványosították, például OPC- vagy polifenoltartalomra.
• Forma és kiszerelés: kapszula, tabletta, olajkapszula, őrlemény, mikroőrlemény, liszt és csepp közül választhat. Az olajok 10 ml-es üvegtől egészen 1 literes kiszerelésig kaphatók.
• Konyhai felhasználás: a hidegen sajtolt szőlőmagolaj enyhe ízű, salátákhoz és hideg ételekhez illik. A szőlőmaglisztet más liszttel keverve sütéshez, az őrleményt joghurtba, müzlibe vagy turmixba használhatja. Az őrlemény kissé fanyar, kesernyés íze gyümölcsös ételekben kevésbé érezhető.
• Kombinációk: egyes termékek ginkgót, homoktövist, zöld teát, fenyőkérget, rezveratrolt vagy vitaminokat is tartalmaznak. Ha tiszta szőlőmagot keres, ellenőrizze az összetevőlistát.

Az olajokat jól lezárva, fénytől és hőtől védve tárolja, felbontás után hűtőben, a címkén megadott időn belül használja fel. Az őrleményt és a lisztet jól záródó edényben, száraz, hűvös helyen tartsa. A kapszuláknál és tablettáknál kövesse a címkén feltüntetett napi adagot, és ne lépje túl.

Gyakori kérdések