Olajok

A hidegen sajtolt olajokat hő hozzáadása nélkül, kíméletes préseléssel nyerik a magvakból. Ez az eljárás megőrzi az olaj természetes ízét, illatát és színét, valamint a magban lévő értékes, hőre érzékeny összetevőket. Cserébe ezek az olajok érzékenyebbek a fényre, a levegőre és a hőre, mint a finomított társaik.

Épp ezért a hidegen sajtolt magolajok elsősorban hidegkonyhai felhasználásra, ízesítésre valók: salátára csorgatva, kész ételre locsolva, mártogatóban vagy pirítóson mutatják meg magukat igazán. A jellegzetes, karakteres aromájuk kis mennyiségben is sokat dob egy fogáson.

Minden magolajnak megvan a maga jellegzetes íze és ideális felhasználása. Az alábbi táblázat segít eligazodni a leggyakoribb típusok között:

Az olajos magvak olajai jellemzően értékes telítetlen zsírsavakat tartalmaznak – a lenmag- és kendermagolaj például az omega-zsírsavakról ismert. Épp ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak teszik érzékennyé az olajokat: hő és fény hatására gyorsabban avasodhatnak, ezért a legtöbb hidegen sajtolt magolajat nem javasolt sütéshez, magas hőn hevíteni.

A megnyitott üvegeket tartsd hűvös, sötét helyen, jól lezárva – sok hidegen sajtolt olaj felbontás után a hűtőben őrzi meg legtovább a frissességét. Vásárolj belőlük inkább kisebb kiszerelést, hogy mindig friss, kellemes ízű olajat használhass.

A hidegen sajtolt magolajakat a rendeltetésüknek megfelelően, jellemzően hidegen használd, és tartsd be a csomagoláson feltüntetett tárolási és felhasználási javaslatot. Ezek a termékek a változatos, kiegyensúlyozott étrend részei; érzékenység vagy speciális étrend esetén ellenőrizd az összetevőket, és szükség esetén kérd szakember tanácsát.