Fokhagyma

Hogyan válasszon fokhagyma-készítményt?

A fokhagyma (Allium sativum) a hagymafélék közé tartozó, Közép-Ázsiából származó növény, amelynek hagymáját évezredek óta fogyasztják ételként és fűszerként szerte a világon. Jellegzetes illatát és ízét kéntartalmú vegyületei adják: a friss gerezdben található alliinból aprításkor allicin keletkezik. A fermentált fekete fokhagyma hetekig szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett érlelt fokhagyma, amelynek gerezdjei megsötétednek, íze pedig édeskés és enyhébb lesz.

Mire figyeljen a választásnál?

• Forma: a fokhagymaolajos lágyzselatin kapszula olajos kivonatot tartalmaz, a tabletta, a drazsé és a kapszula jellemzően szárított fokhagymát vagy kivonatot. Olívaolajos és kendermagolajos alapú cseppet is talál.
• Szag és íz: ha zavarja a fokhagyma illata, válasszon szagtalan, bevonatos drazsét vagy kapszulát, illetve fekete fokhagymát, amelynek íze enyhébb.
• Kivonat és erősség: kivonatnál a címkén nézze meg a kivonat mennyiségét és a kivonási arányt; egyes termékek alliin- vagy allicintartalmat is feltüntetnek. A kínálatban a 100 mg-os kivonattól az 1000 mg-os olajkapszuláig többféle erősség megtalálható.
• Kombinációk: fokhagyma galagonyával, fagyönggyel, ginkgóval, olajfalevéllel, oregánóval vagy zsályával, valamint B1-vitaminnal vagy szelénnel kiegészített termékek. Ha tiszta fokhagymát keres, az összetevőlistán ellenőrizze.
• Kiszerelés: a dobozok 30 és 480 darab közötti kiszerelésben kaphatók, így rövidebb és hosszabb időszakra is választhat.

A kapszulákat és a tablettákat étkezés közben, elegendő folyadékkal vegye be; így a fokhagymás utóíz is kevésbé érezhető. A cseppeket ételbe, salátaöntetbe vagy egy kanál olajba keverve is fogyaszthatja. A készítményeket száraz, hűvös helyen, fénytől védve tárolja, a cseppeket felbontás után a címkén megadott ideig használja fel. Ne lépje túl a címkén feltüntetett napi adagot. Ha érzékeny a hagymafélékre, a fogyasztás előtt nézze át az összetevőlistát.

Gyakori kérdések