Feketekömény

Hogyan válasszon feketeköményt?

A feketekömény (Nigella sativa) a boglárkafélék családjába tartozó egynyári növény; a nevével ellentétben nem rokona a konyhában használt köménynek. Virága halványkék vagy fehér, termése felfújt tok, amelyben sok apró mag érik. Fekete, szögletes magjai kesernyés, borsos, enyhén hagymás ízűek. A közel-keleti és az indiai konyhában kenyérre, pogácsára szórva és fűszerkeverékekben használják, Egyiptomban különösen elterjedt. A magból hidegen sajtolással olajat nyernek, amelynek jellemző vegyülete a timokinon.

Mire figyeljen a választásnál?

• Olaj vagy kapszula: az olaj kanállal adagolható és ételre csepegtethető, de íze erős, jellegzetes. Az olajkapszula íztelen és pontosan adagolt.
• Olaj vagy őrlemény: az olajkapszula a magolajat, az őrleménykapszula a teljes, őrölt magot tartalmazza, például 500 mg-ot kapszulánként.
• Előállítás: a hidegen sajtolt olajat magas hőmérséklet nélkül nyerik. A CO2-kivonat szén-dioxiddal kivont, tömény készítmény, amelyet cseppenként adagolnak.
• Kiszerelés: az olajok 50 és 250 ml, a CO2-kivonat 10 ml, a kapszulák 50 és 90 darab közötti kiszerelésben kaphatók.
• Tiszta vagy komplex: a kategóriában több gyógynövényből összeállított komplexeket is talál; ha csak feketeköményt keres, ellenőrizze az összetevőlistát.

A feketeköménymag-olaj fényre, hőre és levegőre érzékeny, ezért sötét üvegben, felbontás után hűtőben tárolja, és a címkén megadott időn belül használja fel. Sütéshez, főzéshez ne használja: hidegen, salátára, joghurtra, mártogatósba csepegtetve fogyassza. Az erős íz miatt érdemes kis mennyiséggel kezdeni. Az olajkapszulát étkezés közben, bő vízzel vegye be. Ne lépje túl a javasolt napi adagot, és a termékeket gyermekek elől elzárva tárolja.

Gyakori kérdések