Brokkoli

Hogyan válasszon brokkoli-készítményt?

A brokkoli (Brassica oleracea var. italica) a káposzta, a karfiol és a kelbimbó közeli rokona, a Földközi-tenger vidékéről, Itáliából terjedt el. Ehető része a még zárt, zöld virágbimbókból álló fej és a szár. A keresztesvirágú zöldségekre jellemző vegyületei a glükozinolátok, köztük a glükorafanin, amelyből aprításkor szulforafán képződik, valamint az indol-3-karbinol. A fiatal brokkolicsíra ezekből különösen sokat tartalmaz.

Mire figyeljen a választásnál?

• Por vagy kivonat: a bio brokkolipor szárított, őrölt zöldség, amely turmixba, levesbe vagy mártásba keverhető. A kivonatok koncentráltabbak, és gyakran meghatározott szulforafán- vagy glükozinolát-tartalomra szabványosítják őket.
• Indol-3-karbinol: egyes termékek nem brokkolit, hanem a brokkoliból és más keresztesvirágú zöldségekből ismert indol-3-karbinolt tartalmazzák önálló vegyületként. A címkén ellenőrizze, melyiket választja.
• Zöld porkeverékek: egyes porok és kapszulák a brokkolit más zöldségekkel, fűfélékkel, algákkal vagy rostokkal kombinálják. Ha tiszta brokkolit keres, nézze meg az összetevőlistát.
• Forma: por, kapszula és folyékony, ampullás kiszerelés közül választhat.
• Bio minősítés: ha ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó terméket keres, a címkén nézze meg a bio jelölést.

A brokkolipor enyhén kesernyés, zöldséges ízű, ezért sós ételekbe, levesbe, főzelékbe vagy gyümölcsös turmixba illik. Melegítéskor a kész ételhez adja, ne főzze hosszan. A kapszulákat a címke szerint, folyadékkal vegye be, és ne lépje túl a javasolt napi adagot. A brokkolicsírát otthon is csíráztathatja, és frissen salátába vagy szendvicsbe teheti. A port jól lezárva, fénytől és nedvességtől védve tárolja. Ha rendszeresen gyógyszert szed, várandós vagy szoptat, az étrend-kiegészítők fogyasztása előtt kérje ki orvosa vagy gyógyszerésze véleményét.

Gyakori kérdések