Méz

A méz íze, színe és állaga a virágnektár eredetétől függ. Az alábbi táblázat a leggyakoribb fajtamézeket foglalja össze, alatta pedig a tudományos háttérről is olvashatsz.

A méz több mint 200 természetes összetevőt tartalmazhat, köztük egyszerű cukrokat, valamint kis mennyiségben polifenolokat és flavonoidokat – ezek adják a fajtánként eltérő színt és ízt.

A méz polifenol- és antioxidáns-tartalmát, valamint a botanikai eredet szerinti különbségeket egy szakértők által lektorált áttekintés is részletesen tárgyalja, amelyet a PubMed tudományos adatbázisban olvashatsz el.

Ha lágy, univerzális ízt szeretnél, az akác- vagy a vegyes virágméz a jó választás; ha kenhető, krémes állagot keresel, a repceméz ideális; ha karakteres, ínyenc ízre vágysz, próbáld ki a hárs- vagy gesztenyemézet. Édesítéshez, pékáruhoz, öntetekhez szinte bármelyik jó – csak ne feledd: a magas hő csökkentheti az értékes összetevőket, ezért a mézet inkább langyos ételhez add. Vásárláskor érdemes a származási helyet és a fajtajelölést is megnézni.

A mézet szobahőmérsékleten, fénytől védve, jól záródó üvegben tárold. A kristályosodás természetes folyamat, nem romlás – langyos (max. 40 °C-os) vízfürdőben óvatosan visszaolvasztható, a forralást viszont kerüld. Megfelelő tárolás mellett a méz igen sokáig eltartható.

A méz élelmiszer, nem gyógyszer, és nem helyettesíti a kiegyensúlyozott étrendet vagy az orvosi ellátást. Cukortartalma miatt fogyaszd mértékkel. 1 év alatti csecsemőnek méz nem adható. Fennálló egészségi állapot esetén kérd ki orvos vagy gyógyszerész véleményét.

• • Mézes arany – a repceméz a tudatos táplálkozásban →
• • Mézvarázslat a konyhában – 8 tipp a tökéletes méztípus kiválasztásához →
• • Az ősi méz modern szerepe a kiegyensúlyozott táplálkozásban →
• • Miért marad változatlan a méz tápanyagtartalma évtizedeken át? →