Natura kuszkusz – 500g

Natura kuszkusz – 500g

A kuszkusz elnevezése berber nyelvből származik, eredeti jelentése „alaposan megsodort” – ez a kifejezés a hagyományos kézműves előállítási módszerre utal. Észak-Afrika hagyományos konyhájában otthon készítik: egyenlő részben vesznek búzadarát és lisztet, amelyeket kevés sós vízzel addig gyúrnak, forgatnak és sodornak, míg a daraszemcsék mérete megduplázódik és egyenletes gömb alakot nem nyernek. A befejező lépésben kis mennyiségű olajjal kenik meg a felületet. Mivel a folyamat munkaigényes, egyszerre nagyobb mennyiséget állítanak elő, a többletet pedig szétterítve szárítják – hasonlóan a házi tészta elkészítéséhez.

A megfelelő minőségű kuszkusz elkészítés során többszörösére duzzad, miközben nem válik sem tapadóssá, sem csomóssá. Néhány egyszerű szabály betartásával puha, illatos és laza állagú alapanyagot kapunk, amely számos étel kiindulópontja lehet. Húsokkal, halakkal kombinálva egyaránt használható, jellegzetes fűszerei közé tartozik a gyömbér, fahéj, kurkuma és koriander.

Ajánlott elkészítés

Egy lapos, széles edénybe öntjük a kuszkuszt, majd fokozatosan hozzáadunk 6 dl sós vizet, közben folyamatosan morzsoljuk, hogy a szemcsék egyenletesen átitatódjanak. Tíz percig állni hagyjuk, majd két evőkanál olajat keverünk hozzá. Két kézzel alaposan fellazítjuk morzsolgatással, ezután 200°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük húsz percre. Ekkor már erőteljesen gőzölögni fog (nagyobb mennyiség esetén hosszabb időt igényel). Tálalás előtt körülbelül 40 gramm apróra vágott vajat (vagy két kanál olajat) dolgozunk bele. A sós víz helyett húsleves is alkalmazható ízesítésre.

Tápanyagtartalom 100 g-ban

• Energia: 1537 kJ (362 kcal)
• Zsír: 2 g, amelyből telített zsírsavak: 0,4 g
• Szénhidrát: 72,9 g, amelyből cukrok: 3 g
• Fehérje: 13,2 g
• Só: 0,01 g

Összetevők

Búzadara